# 재료

 

<추어탕의 재료>

미꾸라지 1.2kg, 우거지배추 1kg, 토란대 200g, 감자 한 개, 대파 세 대, 말린 표고버섯 서너 개,

부추 약간, 들깨가루 한 컵, 청양고추 대여섯 개, 산초 약간, 다진마늘 다섯 큰술

<국물과 밑간에 필요한 재료>

양파 한 개, 생강 한 톨, 마늘 대여섯 개, 청양고추 두 개, 청주 네 큰술

다진마늘 두 큰술, 고추장 한 큰술, 생강즙 한 큰술, 된장 세 큰술,

산초 한 작은술, 고춧가루 두 큰술, 국간장 반 큰술, 소금, 후추 약간

#. 레시피

 

1. 살아있는 미꾸라지에 호박잎과 소금을 넣고 기다렸다가,

   거품이 뽀얗게 일면 깨끗하게 씻는다.



2. 물 3000cc에 미꾸라지를 넣고, 양파, 생강, 마늘, 청양고추, 청주를 넣고     

 푹 끓여서 국물 다시재료는 다 건져내고 나머지만 믹서에 곱게 간다.

3. 우거지는 삶아 놓고, 표고버섯은 불려서 썰어놓는다.

4. 대파는 4~5cm길이로 썬다.

6. 갈은 미꾸라지 물에 표고버섯과 무쳐놓은 우거지와 토란대, 굵게 썬 감자

   와 육수 2 두 컵을 넣고 푹 끓인다.

7. 들깨가루 1컵을 넣고 불을 끈다.

8. 그릇에 담을 때 3cm길이로 썬 부추를 올리고,

   송송 썬 청양고추, 산초, 다진 마늘과 함께 낸다.

통통하게 살이 오른 제철 미꾸라지로 만든

 구수하고 영양 가득한 추어탕~

힘이 불끈! 눈이 번쩍! 뜨이는 건강식으로

한 끼 식사를 든든하게 만들어보세요 :)