#. 재료 소개

< 전복갈비찜 >
갈비 1KG, 전복 10개, 무 600G, 당근 2개, 은행 20알, 호두 세 개, 잣 두 큰술,
대추5-6개, 표고버섯 10개, 실파 3-4 줄기

< 갈비를 끓일 때 >
물 4000cc, 마른고추 세 개, 통후추 한 작은술, 양파 한개, 생강 한 톨, 마늘 3-4개, 황기 한 줄

< 양념 >
간장 반 컵, 배즙 반 컵, 올리고당 다섯큰술, 다진마늘 세 큰술, 생강즙 두 큰술,
깨소금 한큰술, 참기름 한 큰술, 조선간장 두 큰술, 후추 약간

                                                                # 레시피소개

                          1. 갈비는 먹기 좋게 토막 낸 후 물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

                                 2. 갈비는 끓는물에 넣어 5분정도 끓인 후 그 물은 다 따라버린다.

                                 3. 전복은 깨끗하게 씻어 반으로 잘라 청주 1T을 뿌려 놓는다. 

                                 4. 무와 홍당무는 썰어 다듬어 놓고, 무는 70% 정도 익혀놓는다.

                                  5. 물 4000cc , 마른고추 세개, 통후추 한 작은술, 양파 한개, 생각 한톨, 마늘 3-4개,
                                      황기 한 줄 이 끓을 때 갈비를 넣는다.

                                 

                                  6.   1시간 정도 끓인 갈비의 기름기를 걷어낸다.

                                   

                                  7. 건져낸 갈비는 간장 반 컵, 배즙 반 컵, 올리고당 다섯 큰술, 다진마늘 세 큰술,

                                     생강즙 두 큰 술, 깨소금 한 큰술, 참기름 한 큰술, 조선간장 두 큰술,

                                     후추를 잘 버무려 20분간 재워준다. 

                                  8. 냄비의 육수가 끓으면 재웠던 고기와 채소가 익도록 푹 끓이고

                                     채소가 익으면 전복을 넣고 더 끓인다.

                                  9. 실파를 넣고, 참기름 1T, 꿀 2T (선택사항) 을 넣고 마무리한다.

                                   10. 마무리한 요리를 접시에 담는다.